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| 艾默生環(huán)境對(duì)改善我國(guó)食品安全的四條建議 |
| （時(shí)間:2015-1-15 10:34:52） |
艾默生通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)消費(fèi)者非常關(guān)注食品安全，并且認(rèn)為可靠的供應(yīng)商和零售商能夠妥善貯運(yùn)冷藏食品，從而確保食品安全。許多零售商將來(lái)都需要升級(jí)設(shè)備，以滿足消費(fèi)者的期望，但部署新系統(tǒng)需要前期投資。調(diào)查結(jié)果顯示，將成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者并非可行之道。因此，中國(guó)的零售商發(fā)現(xiàn)自己陷入了一種左右為難的境地。
艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)為迪亞天天連鎖店成功部署“智能商店”解決方案的案例說(shuō)明，改善食品安全和降低成本是可以二者兼得的。憑借先進(jìn)的制冷壓縮機(jī)技術(shù)，實(shí)時(shí)設(shè)施監(jiān)測(cè)與控制系統(tǒng)可改善食品安全，同時(shí)又能為零售商店降低成本。類似的技術(shù)可以使用在從倉(cāng)庫(kù)到冷藏車和零售商店的整個(gè)分銷網(wǎng)絡(luò)上。這將為消費(fèi)者和零售商帶來(lái)雙贏。
冷鏈行業(yè)、解決方案提供商及政府應(yīng)開展合作，推動(dòng)行業(yè)升級(jí)，以改善食品安全。艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)公司建議采取以下舉措來(lái)達(dá)成這項(xiàng)目標(biāo)：
1.冷鏈行業(yè)、零售商及政府應(yīng)加強(qiáng)消費(fèi)者知識(shí)普及及教育
調(diào)查顯示，許多中國(guó)消費(fèi)者都不清楚冷藏食品應(yīng)如何儲(chǔ)存和搬運(yùn)。很多人都不知道各種冷藏食品的保存溫度應(yīng)該是多少。他們也并不了解食品只有在建議的溫度和條件下儲(chǔ)存，廠商標(biāo)注的有效期才真的有效。許多人都誤以為冷凍可以殺滅細(xì)菌。消費(fèi)者是冷鏈的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行教育非常重要，這樣他們才能保障自身的飲食安全。
行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者及政府應(yīng)開展合作，利用零售商店的科普海報(bào)、宣傳品、電視節(jié)目、平面廣告、公眾討論會(huì)和研討會(huì)，以及學(xué)校課程來(lái)加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的教育。文化程度較高的消費(fèi)者會(huì)對(duì)食品安全抱有更高的期望，并要求商家在這方面達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)，這將促使零售商持續(xù)改進(jìn)其設(shè)備和作業(yè)方式。
2.整個(gè)冷鏈上推廣并促進(jìn)一流技術(shù)的部署
行業(yè)應(yīng)大力推廣智能化的高能效系統(tǒng)，以升級(jí)中國(guó)的冷鏈。食品供應(yīng)商、物流公司以及零售商店應(yīng)將這類系統(tǒng)視為保障食品安全、提升經(jīng)營(yíng)效率的首選解決方案。他們應(yīng)當(dāng)從全局出發(fā)，在選擇暖通空調(diào)、制冷、照明等設(shè)備時(shí)全盤考慮總擁有成本（初始部署成本及日常運(yùn)營(yíng)成本）。
自動(dòng)化智能系統(tǒng)擁有人工流程無(wú)法比擬的諸多優(yōu)勢(shì)。監(jiān)測(cè)是實(shí)時(shí)進(jìn)行的，而且能避免人為失誤。管理人員可以遠(yuǎn)程訪問(wèn)系統(tǒng)，以更好地了解運(yùn)行狀況，確保以極具成本效益的方式及時(shí)作出響應(yīng)。所有數(shù)據(jù)都可以采集和記錄，以用于分析及規(guī)劃工作。該系統(tǒng)還可確保食品在整個(gè)冷鏈上都得到妥善貯運(yùn)。最重要的是，智能解決方案可用來(lái)提高效率、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)并降低成本。
如果從長(zhǎng)期角度審視總擁有成本，服務(wù)提供商及零售商會(huì)發(fā)現(xiàn)，投資改善食品安全不僅有利于消費(fèi)者，而且也有利于企業(yè)本身。
3.業(yè)者應(yīng)協(xié)力實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的互操作性并分享最佳實(shí)踐方式
全行業(yè)應(yīng)當(dāng)廣泛分享最佳實(shí)踐方式，并在系統(tǒng)之間建立互操作性。冷鏈行業(yè)非常零散，是由大大小小的服務(wù)提供商共同組成。食品安全問(wèn)題往往出現(xiàn)在最薄弱的環(huán)節(jié)。只有整個(gè)冷鏈都遵循相同的標(biāo)準(zhǔn)，食品安全才能得到保證。
分享最佳實(shí)踐能幫助小型業(yè)者了解新技術(shù)的作用并降低進(jìn)入門檻。為全面掌握整個(gè)冷鏈的情況，業(yè)者需要采用多種監(jiān)測(cè)與控制系統(tǒng)來(lái)與中央控制中心進(jìn)行通信。利用單一平臺(tái)控制多種多樣的設(shè)備能夠減輕復(fù)雜性并降低部署成本。這有助于推動(dòng)先進(jìn)技術(shù)的采用。
4.為制冷行業(yè)制定更完善的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
制定通行的實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)可為零售商和業(yè)者提供詳細(xì)的指導(dǎo)。這些標(biāo)準(zhǔn)還能成為對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行知識(shí)普及的有效手段，可以幫助他們更好地了解如何貯運(yùn)冷藏食品。政府應(yīng)考慮為制冷設(shè)備制定國(guó)家能效標(biāo)準(zhǔn)，就像空調(diào)能效標(biāo)準(zhǔn)那樣，以鼓勵(lì)并促進(jìn)全行業(yè)改用更先進(jìn)、更高效的技術(shù)。
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